蔻克缇威手指派
提到法式甜品,就一定是美美的,小小的,一个一个的很精致~这款甜点的灵感来自于巴黎百年老店“巴黎妈妈”的手指饼和法国甜品蔻克缇威的结合。 中间包裹加入法国经典干邑白葡萄酒,人头马白兰地制作的香缇奶油。 果仁,巧克力,白兰地,奶油,可可粉,不同食材的口感与口味,融合交融。 让舌尖上,跳起美酒与巧克力的华尔兹。一场法式风味的完美演出。
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步骤1/21
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准备好所有食材
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步骤2/21
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坚果170度烤10分钟至上色出香味
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步骤3/21
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蛋白分三次加入细砂糖打发
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步骤4/21
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打至硬性发泡
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步骤5/21
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放入蛋黄
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步骤6/21
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打匀
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步骤7/21
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加入过筛的低筋面粉
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步骤8/21
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翻拌均匀至无颗粒
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步骤9/21
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面糊装入配有圆口花嘴的裱花袋
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步骤10/21
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挤到铺上油纸的烤盘里,大概10*2.5,表面撒细砂糖
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步骤11/21
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170度10~12分钟,烤好冷却
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步骤12/21
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烤好的坚果碾碎
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步骤13/21
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黑巧克力隔水融化
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步骤14/21
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手指饼裹满巧克力
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步骤15/21
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放在烤盘里
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步骤16/21
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表面撒坚果碎,待巧克力凝固备用
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步骤17/21
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淡奶油加细砂糖、香草籽精、白兰地打发
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步骤18/21
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在一片蔻克缇威手指饼的反面挤上白兰地香缇
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步骤19/21
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再把另一片夹上即可
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步骤20/21
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摆盘撒可可粉
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最后一步
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尽享无比美味的下午茶时光
1.沾好巧克力的蔻克缇威手指饼可以冷藏加速凝固
2.做好的派可冷藏保存2天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-24
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