黄油米粉蛋糕

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这是一款制作非常非常简单的蛋糕，但又有那么一点儿不一样。它使用了一半面粉一半大米粉，从而达到一种别样的口感。蛋糕的制作有多简单呢？所有材料都可以用一个大碗来搅拌好。粉类加入进去以后，不用翻拌，不用什么手法，直接用一台电动打蛋器慢慢搅打2分钟，就好了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

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黄油 60克

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牛奶（水） 20克

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泡打粉 2.5克

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中筋面粉 40克

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大米粉 40克

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细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先将黄油切成小块，室温下彻底软化，然后加入细砂糖。用打蛋器开始打发。
步骤2/9 点击查看大图
持续打发2-3分钟，使黄油的体积膨大、颜色变浅。
步骤3/9 点击查看大图
接着在黄油里加入鸡蛋、牛奶。同时，在另一个碗里将面粉、大米粉、泡打粉混合在一起。
步骤4/9 点击查看大图
粉类过筛，筛入黄油里。
步骤5/9 点击查看大图
接下来的步骤就非常简单了，就像图片中一样，继续用打蛋器慢速打发，使粉类和黄油混合，并生成面筋的结构。大概慢速打发2分钟左右就好了。
步骤6/9 点击查看大图
打发2分钟左右，蛋糕面糊就做好了。
步骤7/9 点击查看大图
最后，将蛋糕面糊倒入一个水果条模具里（如果是不防粘的模具，需要涂抹薄薄一层黄油防粘）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤大约30分钟，直到蛋糕完全蓬发，表面呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同烤箱温度不同，请根据实际情况酌情调整烘烤温度和时间）。
步骤8/9 点击查看大图
出炉以后，带着隔热手套将蛋糕趁热从模具里倒出来，并放在冷却架上冷却。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.大米粉，就是用我们日常吃的大米磨成的粉（又叫粘米粉）。它没有粘性，不要用糯米粉代替，不然口感会不对。制作这款蛋糕，用一半面粉一半大米粉，使蛋糕能形成独特的质地与口感，这是一种更松、更软的口感，且略带一些粉粉的感觉，很值得尝试。 2、如果没有大米粉，可以直接用大米用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可（如果打出来不够细腻可以再继续高速打1-2分钟）。但请一次多打一些，比如一次打200克，多余的可以下次再用（如果只打配方里的40克分量太少，很难打起来）。 3、面粉要用中筋面粉（或高筋面粉也可以），而不是我们平时做蛋糕用的低筋面粉。这是因为加入了一半大米粉，而大米粉中的蛋白质不像小麦蛋白那样能形成面筋，所以需要中筋或更高筋度的面粉来平衡筋度。 4、泡打粉能让蛋糕充分的蓬发起来并形成细腻的组织，是不能省略的哦。 5、这道食谱中的黄油不能用植物油代替。

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发布于 2018-08-24

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