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咸菜扣肉的做法

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咸菜扣肉

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五花肉适量

、

咸菜适量

、

老抽（必须）适量

、

生抽适量

、

葱白一根

、

姜适量

、

蒜适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷锅倒一点油，如果是菜油要煎一会油。
步骤2/11 点击查看大图
油热后加入白糖，我加了两勺，小火熬化。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加水，然后放入五花肉，开大火煮。
步骤4/11 点击查看大图
趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。
步骤5/11 点击查看大图
肉煮的差不多能用筷子插进去就拿出来，这个时候可以看到肉的颜色已经很漂亮了。
步骤6/11 点击查看大图
拿一根牙签，在肉上戳，多戳一点，这一步是为了肉能更入味。
步骤7/11 点击查看大图
这时候把第一份调料（加白糖那份）用手抹在肉上，特别是肉皮，然后热锅把肉放锅里炸皮，只炸皮，能起泡最好了。
步骤8/11 点击查看大图
把肉切片，皮朝下一片一片摆放在盆里，这一步我明明拍了照片的，没找到摆好后，我把第一步剩下的料汁淋在了肉上。然后铺上一层咸菜，摆上葱白。
步骤9/11 点击查看大图
再把第二步的料汁倒在咸菜上。（这时候我家先生跑进来闻了一下，说这个料汁好香啊，他都想马上吃肉了，哈哈）
步骤10/11 点击查看大图
现在，上锅蒸一个小时，坐等。
最后一步点击查看大图
蒸好后拿一个大一点的盆倒扣在这个盆子上，然后用力一下倒过来，我没有翻好不过丝毫不影响，因为太好吃了

小贴士

这道菜肥而不腻，我都能吃十来片，还特别下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-23

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