【梅酒辣味鸭】鸭子:你把我灌醉,我让你回味!
说起梅子酒,清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮,用来烧菜也很美味,今天湖南妹子就用自酿的梅酒,以及当地常用的紫苏和干辣椒,来烧一道梅酒辣味鸭,再加些酒梅炒制的梅子酱,酸甜鲜香,滋味浓到比喝酒还过瘾!
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步骤1/5
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草鸭放入淘米水中浸泡半小时,去除腥味;
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步骤2/5
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梅子酱制作:取七八颗酒梅,泡了一年的梅子质地比较软,直接用手剥去核,梅子肉撕碎;
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步骤3/5
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冷锅下油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香,再放入梅子碎翻炒出味,盛出;
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步骤4/5
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泡好了的草鸭,斩成中等大小的块状,冷水入锅,加几片生姜,焯水;
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最后一步
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焯好水的鸭子移入砂锅,加上紫苏、梅子酱、酱油,倒入适量梅子酒和净水,酒、水的比例在1:2,烧沸后转小火,慢炖一个小时,等汤汁收浓即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-22
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