秋香焖炖饭，西餐中做真好吃
前两天一直想吃西班牙海鲜饭，但又不太想吃海鲜，看到冰箱里还有秋葵和香菇，实验开始了。 其实，西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的，就是一种用平底锅焖饭的方法，Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿，要用双耳的圆平底锅制作，最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量，同时又可以充分吸收其他食材的味道，还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果，口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中，就比较随缘，普通的不粘平底锅即可，食材也可以用猪肉、腊肠等代替，一样可以味道鲜美。
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步骤1/6
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以上是准备的食材。
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步骤2/6
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备菜:用免淘大米，无需淘洗，香菇且十字花，秋葵切丁，小米椒切碎，备用
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步骤3/6
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煮米：将米饭直接倒入平底锅中，放入适量的水，比例约为1:0.5，水应超过米饭，再放入半袋酱汁，加盖焖制5分钟
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步骤4/6
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加菜：开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒，倒入剩下的半袋酱汁，加盖继续焖制3分钟
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步骤5/6
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加料：开盖候均匀撒一把干酪，加盖再焖制1分钟
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最后一步
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成品：开盖以后，直接端上卓，稍微搅拌一下，开吃。
1、本菜谱根据西班牙海鲜饭改编，米饭先焖后焗，成品米粒略硬，是该菜的特色。
2、为简便操作，酱汁可以在第一次加水的同时，一起放入。
3、整个过程中要用筷子随时查看焖饭的情况，最好用不粘锅，调味时搅拌要均匀。
4、为了保持香菇好看，我们是直接放了整个香菇，实际操作中香菇可以切成小块，更容易成熟和入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-22
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