秋香焖炖饭,西餐中做真好吃
前两天一直想吃西班牙海鲜饭,但又不太想吃海鲜,看到冰箱里还有秋葵和香菇,实验开始了。 其实,西班牙海鲜饭最早也是没有海鲜的,就是一种用平底锅焖饭的方法,Paella这个单词本身也是平底锅的意思。讲究一点儿,要用双耳的圆平底锅制作,最好深度不要超过3公分。这种做法可以让米饭最大面积的接触热量,同时又可以充分吸收其他食材的味道,还能产生出略微焦糊类似锅巴的效果,口感更丰富。当然家庭厨房烹饪中,就比较随缘,普通的不粘平底锅即可,食材也可以用猪肉、腊肠等代替,一样可以味道鲜美。
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步骤1/6
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以上是准备的食材。
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步骤2/6
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备菜:用免淘大米,无需淘洗,香菇且十字花,秋葵切丁,小米椒切碎,备用
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步骤3/6
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煮米:将米饭直接倒入平底锅中,放入适量的水,比例约为1:0.5,水应超过米饭,再放入半袋酱汁,加盖焖制5分钟
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步骤4/6
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加菜:开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒,倒入剩下的半袋酱汁,加盖继续焖制3分钟
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步骤5/6
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加料:开盖候均匀撒一把干酪,加盖再焖制1分钟
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最后一步
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成品:开盖以后,直接端上卓,稍微搅拌一下,开吃。
1、本菜谱根据西班牙海鲜饭改编,米饭先焖后焗,成品米粒略硬,是该菜的特色。
2、为简便操作,酱汁可以在第一次加水的同时,一起放入。
3、整个过程中要用筷子随时查看焖饭的情况,最好用不粘锅,调味时搅拌要均匀。
4、为了保持香菇好看,我们是直接放了整个香菇,实际操作中香菇可以切成小块,更容易成熟和入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-22
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