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樱桃蛋糕卷的做法

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樱桃蛋糕卷

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花点心思给蛋糕卷画上画吧！樱桃蛋糕卷美美哒，给人视觉享受！味道当然也不错哦！

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鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 85克

、

植物油 50克

、

盐 1克

、

白糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

红色素 1滴

、

绿色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。
步骤2/11 点击查看大图
先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻搅拌成无颗粒蛋黄糊。（不可过度搅拌）
步骤4/11 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁。
步骤5/11 点击查看大图
白糖分3次加入蛋白，打至偏干性发泡，有小尖角即可。
步骤6/11 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
步骤7/11 点击查看大图
用两个小碗各打两勺蛋黄糊，加入色素搅匀，装入裱花袋。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘铺好油纸，将裱花袋剪个小口，画上樱桃的图案。放入预热180度烤箱，烤1分钟定型，表面干燥无液体流动就好。
步骤9/11 点击查看大图
倒入蛋糕糊，用抹刀抹平，双手持烤盘，轻摔几下，震去气泡。放入预热160度烤箱，中层烤35分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
步骤10/11 点击查看大图
烤好取出震几下，倒扣在烤网上。趁热撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上。把蛋糕卷起来，卷的时候先提起油纸，下面垫擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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