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广式巧克力流心月饼的做法

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广式巧克力流心月饼

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中秋节快到了，做一个爱心造型的广式巧克力流心月饼应应景吧。

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中筋面粉 115克

、

花生油 30克

、

枧水 2克

、

转化糖浆 78克

、

郁香来月饼馅 180克

、

郁香来流心馅 45克

、

蛋黄水少许

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。
步骤2/19 点击查看大图
2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
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3、倒入中筋面粉。
步骤4/19 点击查看大图
4、拌至无干粉就可以了。
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5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
步骤6/19 点击查看大图
6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。
步骤7/19 点击查看大图
7、称量好月饼馅，每个20克，手指按出一个小孔，挤入5克巧克力流心馅。
步骤8/19 点击查看大图
8、收紧收口，揉成圆球。
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9、松弛好的面皮分成25克一个，用手按成圆形。
步骤10/19 点击查看大图
10、放入流心月饼馅。
步骤11/19 点击查看大图
11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
步骤12/19 点击查看大图
12、月饼模具装好，里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。
步骤13/19 点击查看大图
13、压出月饼坯，用喷壶喷少许清水。
步骤14/19 点击查看大图
14、烤箱预热至200度，放入月饼烘烤5分钟定型。
步骤15/19 点击查看大图
15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。
步骤16/19 点击查看大图
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步骤17/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

这个广式流心月饼，饼皮和馅料的最佳比例是1:1，我用的是郁香来的月饼馅和流心馅，其他牌子的馅料自行搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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