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自制卤牛腱子/酱牛腱子肉的做法

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自制卤牛腱子/酱牛腱子肉

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周末的下午，品杯奶茶，吃块蛋糕，慢慢等待牛肉卤制的过程，哦，简直太完美了。

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 1000g

、

盐 6g

、

生抽 36g

、

料酒 36g

、

老抽 36g

、

砂糖 36g

、

桂皮 2根

、

香叶 15片

、

花椒 20粒

、

八角（大料） 9颗

、

纯净水 2400ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将酱油料酒盐什么的拌匀
步骤2/4 点击查看大图
加水和香料拌匀后煮开。
步骤3/4
漫长地等待一大锅水煮开的同时，我们来处理牛肉。牛腱子去筋膜，反复用清水洗出血水。（对不起，手黏糊糊的就没拍步骤图）
最后一步点击查看大图
放进烧开的卤汁小火慢卤2～4h小时，直到牛肉可以轻松扎穿，完全熟烂。切片食用，完美！

小贴士

卤汁不会被牛肉吸收太多，剩下的一大锅卤汁冷凉后冷藏保存。再卤蛋/卤豆干的时候，过滤一下就可以继续使用了。卤豆干、卤蛋的方子在我号里搜啦～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-21

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