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燕窝鹅肝慕斯多士@的做法

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燕窝鹅肝慕斯多士@

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说起法棍面包和鹅肝也算是法国菜的代表食材啦。但是，很多小伙伴对法棍的口感定义就是硬，也比较难咬。而且因为添加的原料本身比较健康，相比较加了各种辅料、酱汁的其他面包来说，吃起来似乎并没有那么可口美味。今天，我就分享给大家一个既美味又营养的吃法～

食材清单加入采购清单

法棍面包：

、

盐 1.5g

、

酵母 2.5g

、

水 80ml

、

奇亚籽 3.5g

、

高筋粉 150g

、

配菜：

、

炖好后燕窝 8g

、

鹅肝罐头 50g

、

干果果仁 5颗

、

柚子蜜半勺

、

香菜叶一点点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面粉、盐、奇亚籽倒入料理盆。
步骤2/14 点击查看大图
35度温水加入酵母，混合静置10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
取一半的面粉，并将酵母水倒入。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌成糊状，再室温发酵2-3小时。
步骤5/14 点击查看大图
已经泡发了4小时的燕窝挑毛捞出，放入炖盅加水末过燕窝，开始隔水炖。炖好后，晾凉，待用。
步骤6/14 点击查看大图
加入剩余的一半面粉，揉约15分钟，再发酵至2倍大。
步骤7/14 点击查看大图
揉成棒状，加纱布，并在上面喷水，再发酵一会。
步骤8/14 点击查看大图
撒上干粉，然后割面包。
步骤9/14 点击查看大图
进烤箱先200度预热，把面包放在中层，下层放一个带一点水的烤盘，制造一点水汽。烤制约20分钟，拿出来放烤架上晾凉。
步骤10/14 点击查看大图
取出鹅肝酱，切片（我多切了一片），再盖保鲜膜，放入冷冻。
步骤11/14 点击查看大图
燕窝和柚子蜜拌匀并沥水。
步骤12/14 点击查看大图
干果压碎待用。
步骤13/14 点击查看大图
法包斜切两片，每片2厘米厚，放入平底锅中火煎制两面金黄色，取出放凉。
最后一步点击查看大图
法包上依次放入鹅肝酱、柚子蜜燕窝、果仁碎和香菜碎，完成。

小贴士

煎过的法包一定晾凉，否则会让鹅肝出油影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-21

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