麻辣鸡丝荞麦面
面熟透以后过冰水沥干,面条会更细韧筋道。搭配的料汁也不用太多,荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清爽的荞麦香,辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉,丰富了口感却又不显得宣兵夺主。
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步骤1/6
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准备一锅清水,放入葱段、姜片、1小勺盐,再放入鸡胸大火煮开,转中小火煮20分钟。煮的过程中会有少量浮沫需要捞干净。
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步骤2/6
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煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。
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步骤3/6
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鸡胸煮好以后捞出来,煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝,比手撕要方便许多,2、3分钟就能把整块鸡胸撕好。
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步骤4/6
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另起一锅沸水,放入荞麦面煮熟。
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步骤5/6
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面条熟透后捞出,浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连,面条也更筋道。
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最后一步
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把之前煮鸡胸的汤淋在面条上,加入1大勺生抽、2克盐、一点点花椒油,再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝,淋上辣椒油,最后再来点花生碎就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-21
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