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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕细腻丝滑，是超级挑逗味蕾的一款蛋糕，刚吃的时候有一种绵绵滑滑的口感，然后会感受到淡淡的乳酪香，当乳酪香味慢慢的在嘴里散开来时嫩滑的蛋糕会轻轻的化掉，让人禁不住再吃一口…… 所需原料

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 240g

、

无盐黄油 35g

、

蛋黄 5个

、

低筋面粉 27g

、

玉米淀粉 22g

、

蛋清 5个

、

细砂糖 90g

、

牛奶 120ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需原料
步骤2/13 点击查看大图
牛奶倒入碗中，把切成小块的奶油芝士也倒入碗内，隔水加热糊化。
步骤3/13 点击查看大图
糊化芝士的时间把蛋清和蛋黄分离后放入两个不同的碗中。
步骤4/13 点击查看大图
奶油芝士糊化的差不多的时候放入黄油继续喝水糊化成无颗粒的顺滑的状态。（可借助手动打蛋器搅拌）
步骤5/13 点击查看大图
然后把蛋黄分次加入芝士糊里面用手动打蛋器快速搅拌均匀。（速度慢了蛋黄会结块）
步骤6/13 点击查看大图
这个时候取出隔水加热的芝士糊，把玉米淀粉和低筋面粉过筛加入芝士糊里，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤7/13 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打发至粗泡状态时，把白糖一次性倒入蛋白中。
步骤8/13 点击查看大图
低速打发成湿性发泡状态。（低速打发做出来的蛋糕气孔小）
步骤9/13 点击查看大图
打发好的蛋白霜取一部分到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
然后把芝士糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
把翻拌好的芝士糊倒入八寸模具中，震出大气泡，烤盘中加入一半的温开水，把放入模具中的芝士糊放在烤盘中，135度烤120分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后的轻芝士蛋糕趁热脱模，放进冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
最后一步点击查看大图
口感嫩滑

小贴士

1.蛋黄加入芝士糊中时一定要快速搅拌，速度慢了蛋黄会结块。 2.打发蛋白霜时建议低速打发，做出来的蛋糕气孔小口感好。

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发布于 2018-08-21

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