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糖醋黄花鱼

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广义上的黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，都是我国传统的四大海产之一。鲜美细嫩的肉质和极少有小刺的特点，让黄花鱼也成为能够放心给小朋友品尝的鱼肉之一。今天和大家分享一道简单易做的黄鱼美食，煎得外酥里嫩的鱼肉配上酸酸甜甜的酱汁，绝对是餐桌上开胃诱人的新宠。

食材清单加入采购清单

黄花鱼 1条

、

玉米淀粉适量

、

生姜片 2片

、

小葱 1根

、

蒜头 1瓣

、

番茄酱 15g

、

细砂糖 3g

、

白醋 2g

、

盐 1g

、

温水 100g

、

淀粉水（含5g淀粉） 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗净的黄花鱼擦干表面的水分后，两面裹上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，煎完后能保留完整的鱼皮，并且口感外酥内嫩。
步骤2/14 点击查看大图
热锅加油，加入生姜。
步骤3/14 点击查看大图
油热后请入黄花鱼。
步骤4/14 点击查看大图
中小火煎至一面定型后，翻面再煎，直至两面金黄酥脆。煎的时间和火候，锅的导热性，鱼的大小都有关系，一般要煎个十来分钟，确保熟透。尽量用不粘锅来煎，这样可以避免糊锅。
步骤5/14 点击查看大图
盛起备用。
步骤6/14 点击查看大图
小葱切花。葱白部分留起备用。
步骤7/14 点击查看大图
大蒜切末。
步骤8/14 点击查看大图
重新热锅，加入葱白和蒜末，利用煎鱼的底油炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
加入100g温水。
步骤10/14 点击查看大图
加入番茄酱、白醋、细砂糖和盐。
步骤11/14 点击查看大图
小火熬煮约3分钟。
步骤12/14 点击查看大图
加入淀粉水。淀粉水提前用5g玉米淀粉和清水兑好。
步骤13/14 点击查看大图
煮开后关火。
最后一步点击查看大图
把酱汁淋到鱼身，撒上葱花，即可开餐咯~注意给小朋友吃鱼的时候，务必要将鱼刺仔细挑出，防止意外发生。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-20

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