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鱼香茄子煲仔饭的做法

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鱼香茄子煲仔饭

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都说两个人孤单一个人狂欢，其实一根人很难狂欢，一个人吃饭就是个问题，对于会生活的人来说，快餐和外卖绝对不是健康的，时间够用的话还是自己做吧，煲仔饭，是个不错的选择……

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茄子两个

、

干红辣椒三个

、

蒜末适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

郫县辣酱一勺

、

醋 1勺

、

酱油 1/2勺

、

糖 1/2勺

、

淀粉 1/2勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净切滚花刀。我这茄子放了两天，皮都打焉了，赶紧用掉
步骤2/12 点击查看大图
切好的茄子过水微微湿润，撒上盐抖匀，防止氧化发黑，并且把水分杀出来
步骤3/12 点击查看大图
腌制十几分钟后，会发现茄子出水了，这时用拳头挤压，尽量把水挤出来倒掉
步骤4/12 点击查看大图
挤完水分的茄子，体积缩小了很多。待用
步骤5/12 点击查看大图
洗净的单人分量的大米装煲加水加盐煮饭
步骤6/12 点击查看大图
水分快收干之前沿煲碗一周倒入适量食用油，锅巴就靠油才容易不沾碗，而且等会米饭才蓬松
步骤7/12 点击查看大图
约摸米饭熟了就关火盖盖闷着，开始炒菜
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油，小火炒香姜蒜和干红辣椒
步骤9/12 点击查看大图
加入郫县豆瓣炒出红，加入茄子、少量盐、生抽炒匀
步骤10/12 点击查看大图
加入糖、鸡精、醋、香油炒到茄子全熟，菜汁不要收的太干，煲仔饭需要汤汁才不会太干
步骤11/12 点击查看大图
炒好的茄子直接盖在米饭上，倒入菜汁会听见碗底吱吱作响，醇厚的米香会立即散发开来，我另外加了几片萝卜，当然煎个荷包蛋也很不错
最后一步点击查看大图
一个人吃完它，心情立刻好起来，大家快来试试吧

小贴士

茄子很吸油，油少了不好吃，文中的处理方法很适合家里烹调，只需很少的油就可以了，口感也不差；煲仔直接煮饭要耐心转动，否则锅巴不均匀，快熟时关掉抽油烟机，否则闻不到锅巴香容易烧糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-20

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