肉末凉粉
炒凉粉是河南开封一带的风味小吃。即使在夏季,开封的大街小巷也都能见到炒凉粉的小吃摊。原来这是因为当地盛产优质的红薯,红薯丰收以后,就可以打成红薯粉,然后用来勾芡做凉粉、粉条等等各种各样的美味! 今天,小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的炒凉粉,作法地道。只要你按照步骤操作,几分钟就可以尝到这款鲜香诱人的炒凉粉啦!
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步骤1/10
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准备红薯淀粉
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步骤2/10
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倒入半碗清水,调成稀糊
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步骤3/10
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用滤网把红薯粉中的杂质捞出来
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步骤4/10
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锅中加入三碗水,烧开,缓缓倒入淀粉糊,边倒边搅拌,让淀粉糊均匀受热
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步骤5/10
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开中小火,将淀粉糊煮熟,煮至浓稠的状态,大约5-10分钟
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步骤6/10
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将煮熟的粉糊倒入容器内,晾凉,放入冰箱冷藏四小时以上
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步骤7/10
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冷藏好的凉粉倒出来,弹性很足
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步骤8/10
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然后将凉粉切成块
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步骤9/10
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倒入几滴胡姬花古法小榨花生油,油锅烧热,下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香
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最后一步
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再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒,加少许料酒,老抽、盐、鸡精调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-20
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