杨枝甘露，自制椰浆版

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椰子喝完椰汁就丢掉，感觉好浪费，因为我们都知道椰子里面还有一层椰子肉，这个其实是可以吃的，敲开椰壳，取出椰肉，直接吃，软脆的口感，嚼起来非常的香。还可以把椰肉打碎，用纱布挤出水分，挤干水分的碎渣，低温烘烤一下还可以做椰蓉，挤出的水分可以当椰浆来用，或者椰肉加适量的水打成糊，冷冻后还可以采集到椰子油哦。总之椰肉不要丢掉。今天我们就来分享一下，用准备丢掉的椰子肉来做一道美味的甜品。杨枝甘露，你也可以叫她芒果西米捞。

食材清单加入采购清单

椰肉 200克

、

纯净水 220克

、

西米 40克

、

水 800克

、

芒果 500克

、

牛奶/淡奶/淡奶油适量

、

西柚半个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
可以做大约4-5人份的量。
步骤2/15 点击查看大图
首先来制作椰浆，椰子取汁后，敲开顶部，用勺子或者比较结实的铁片，取出椰肉
步骤3/15 点击查看大图
处理干净椰肉，如果有棕色的软皮，用削皮器削掉，准备纯净水，或者椰汁。
步骤4/15 点击查看大图
倒入破壁机里，开启一个果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。
步骤5/15 点击查看大图
接着来煮小西米，800克的水盖盖子到沸腾，倒入小西米。
步骤6/15 点击查看大图
小火煮大约20-25分钟，中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的，就是闷的过程，盖盖仔闷大约10分钟左右。
步骤7/15 点击查看大图
直到小西米全部变成透明状。
步骤8/15 点击查看大图
把西米捞出过冰水。这样做，小西米更加的Q弹爽滑。
步骤9/15 点击查看大图
接着我们来制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，横竖划几道，不要割破皮。
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用刀取出芒果粒，中间的芒果可以留一些，最后装饰用，其他的放入破壁机中，加入150克刚才制作的浓椰浆，加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式，得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话，这步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。
步骤11/15 点击查看大图
西柚撕出小粒。杯子和碗里，挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择，这个量大约3-5个人吃。
步骤12/15 点击查看大图
再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话，可以倒入适量牛奶，这个可以根据自己口味来选择。
步骤13/15 点击查看大图
顶部放入芒果块，西柚粒，装饰一下，就完成咯。
步骤14/15 点击查看大图
美味的杨枝甘露就完成了，这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露，如果喜欢奶味浓郁的，可以加入适量的淡奶。
最后一步点击查看大图
以后喝完椰汁，记得还可以利用椰肉做美食哦。

小贴士

椰肉贴皮部位有时候会刮到棕色的软皮，一定要削掉哦。2、椰浆剩余的可以做面包或者其他甜品，也可以冷冻，上层会有一层油脂就是椰子油。3、芒果最好选择甜的，如果不是很甜，再制作芒果椰奶的时候，可以加入适量的蜂蜜。4、这个甜品的分量没有严格要求，所以牛奶的量是根据自己的稠稀喜好添加，或者喜欢奶香浓郁的可以加入淡奶或者淡奶油。5、夏天的话，冰箱冷藏一下更美味。

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发布于 2018-08-19

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