炼乳蔓越莓手撕包

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酥粒：黄油 20克

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糖粉 12克

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金龙鱼糕点用小麦粉 40克

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手撕包：金龙鱼面包用小麦粉 260克

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炼乳 30克

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黄油 20克

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细砂糖 20克

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牛奶 170克

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盐 3克

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酵母 3克

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炼奶酱：炼乳 30克

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黄油 20克

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做酥粒：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状，然后放冰箱冷冻（用不完的酥粒冷冻状态下保存，下次可以继续用）
步骤2/17 点击查看大图
除黄油以外的所有材料放入盆中，盐和酵母分开放
步骤3/17 点击查看大图
将盆内的材料活成团
步骤4/17 点击查看大图
将面团放入面包机中，启动和面模式！我用了两次和面模式，第一次完成以后将黄油放入，启动第二次和面模式！
步骤5/17 点击查看大图
将面团活至出膜
步骤6/17 点击查看大图
现在天气炎热，我直接用的室温发酵~！将面团放盆中，盖保鲜膜，发酵至两倍大！
步骤7/17 点击查看大图
手指沾少许面粉，插入面团中，洞口不塌陷，不回缩就可以了
步骤8/17 点击查看大图
准备炼乳酱！小碗放黄油，炼乳。用打蛋器搅匀即可
步骤9/17 点击查看大图
面团排气，擀开成一个大薄片
步骤10/17 点击查看大图
薄片抹上炼乳酱！
步骤11/17 点击查看大图
将面片切成长条，撒蔓越莓干
步骤12/17 点击查看大图
切好的长条叠起来，切成若干块！
步骤13/17 点击查看大图
切好的面块切面朝上！放入模具中（此分量我一共做了一个学厨300克吐司！四个学厨四寸空心模！因为用的是防粘的模具，所以不用再做防粘处理）切面上可以再撒上一些蔓越莓干
步骤14/17 点击查看大图
烤箱内放一盘热水，将做好的手撕包生胚放入！继续发酵至一倍大
步骤15/17 点击查看大图
发酵好的面包撒上酥粒
步骤16/17 点击查看大图
烤箱预热175度！中层上下火烤35分钟
最后一步点击查看大图
.这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高。麦香浓郁，易膨胀，易拉丝！做出的面包口感柔软