红烧鲫鱼
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步骤1/6
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先将鱼处理后,在鱼的身上沫少量食盐,适量料酒腌制15分钟。顺便在鱼肚和鱼身上放几片生姜。
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步骤2/6
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切适量红辣椒和青椒(不吃辣的可以少放点)
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步骤3/6
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切好适量香葱,蒜,生姜和芹菜
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步骤4/6
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将锅烧热冒烟后加入食用油(比平时炒菜多一些),等到油冒烟后,切几片生姜放入炸一下,可以有效防止粘锅。然后将鱼放入热锅中炸,不要马上翻,等到一遍焦黄之后再炸另一边。
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步骤5/6
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将炸好的鱼放入盘中,锅里留下的油用来爆炒葱姜蒜芹菜和辣椒,翻炒15秒之后,加入少量豆瓣酱继续翻炒15秒。然后加入2碗清水(水快漠过鱼身即可)放入少量白糖(提鲜)和适量生抽、料酒。将炸好的鱼放入。大火煮6分钟左右。
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最后一步
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然后将汤汁不停的往鱼身上淋,使鱼更容易入味。快收汁的时候。加入适量生粉水(使汤汁更稠)煮30秒,然后装碗
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发布于 2018-08-19
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