枣泥山药糕
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步骤1/9
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擦干盘子,放入粘米粉叮1-2分钟备用。
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步骤2/9
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锅中煮水,煮沸后加入红枣,煮20分钟,捞出后,去枣皮、枣核,捣成泥。
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步骤3/9
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将枣泥放入锅中,加入盐、红糖进行翻炒,待枣泥水分少一些后盛出。 ▲边尝边放糖,糖少会发酸。
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步骤4/9
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枣泥粘手,带上一次性手套将枣泥分别团成小球作为馅料。
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步骤5/9
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山药可去皮后放入锅中蒸熟。▲生山药去皮弄到手上很痒,建议蒸熟后再去皮。 一定要蒸熟,蒸熟!
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步骤6/9
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取出熟山药,放入保鲜袋用擀面杖进行碾压,压制成泥放入碗中。加入糖、少许酸奶进行搅拌。 ▲边尝边放糖及酸奶,不然皮没有味道。
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步骤7/9
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取适量山药压成饼状放入红枣球,封好口搓成圆团。
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步骤8/9
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锅中水烧开,将包好的团子放入锅中蒸5分钟,目的是将山药及红枣的味道进行融合。
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最后一步
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蒸好后,将团子滚上叮好的粘米粉。放入模具中压制成型。就做好啦~
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发布于 2018-08-19
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