【不藏私食谱:夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕
在没有磨练好裱花技术前,用手指饼干装饰蛋糕,是很多手残新人的机智做法。单纯的手指饼干还是会略显呆板,今天教大家一个手指饼干进阶做法,出品颜值加分,大气优雅,口感略带柔软韧劲。让那些手指指意见多多的人,见了就收下食指竖起大拇指,吃完乖乖服软!
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步骤1/22
准备:• 准备裱花袋,裱花嘴,烘焙纸,尺子• 一些装饰水果及打发好的奶油,一颗戚风蛋糕
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步骤2/22
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用中速打发冰的蛋白(可以在边缘处看到冰晶),这样打起来蛋白比较不会花掉。
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步骤3/22
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打到蛋白反白,这时可以先下一半的细砂糖,细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。
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步骤4/22
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蛋白打发到有点倒钩的状态即可。
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步骤5/22
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取一部分蛋白放到蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤6/22
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然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉,边搅拌边加粉,直至全部粉搅拌均匀。
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步骤7/22
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面糊有一点稠度时就好。
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步骤8/22
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准备裱花袋和裱花嘴,把面糊倒入,大概6/7分满即可。ps:裱花袋转紧,往裱花嘴内塞入,面糊就不会容易露出来。
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步骤9/22
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烤盘铺上烘焙纸,打斜挤入,面糊与面糊间有空隙也没关系,烘烤时也会膨胀。
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步骤10/22
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还有一种直的,挤法一样。
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步骤11/22
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平均地在面糊顶部筛上糖粉。
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步骤12/22
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放入烤箱预热上火210℃,下火150℃,烘烤15~20分钟。
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步骤13/22
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戚风蛋糕削掉干表皮,把蛋糕体分成三等份。
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步骤14/22
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抹上一层打发好的奶油。
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步骤15/22
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再加上一层芒果。
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步骤16/22
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再抹一层奶油于芒果上。
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步骤17/22
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再盖上蛋糕体。重复以上动作。
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步骤18/22
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到最顶层的时候,向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。
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步骤19/22
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用尺子量下蛋糕的高度,此蛋糕高度大约7.4cm。
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步骤20/22
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手指饼干做稍微的修正,高出1,2cm也没有关系,把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~
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步骤21/22
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在蛋糕顶部放上水果装饰。完成!
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最后一步
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1、此配方能做多少个手指饼干围边?
此手指饼干约可做二颗六寸的围边。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-18
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