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炒锅炖肉，夹肉饼的做法

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炒锅炖肉，夹肉饼

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店庆炖，每天二斤，肥瘦相间最好吃，瘦肉塞牙，太干张姐买前腿肉9.3嫩市场9，和他说最多二斤，多了不要五花肉肥的，吃不进去，吴说吃夹肉馍放尖椒还行，和前腿肉混着烂多兰会，兰到位才好洗洗就行了，别拿水川吴武不放茴香(多余），要么放料包，田必须放大料傻得不放料酒，料酒多了难上色海天老抽发红，李锦记发黑，炖肉得上色的老抽宋炖肉不放水，加的料酒和老抽多

食材清单加入采购清单

30-60分钟

猪五花肉 9.82斤

、

前腿肉瘦肉多 9

、

冰糖 2块

、

葱白姜蒜多半个半个4瓣

、

花椒粉两小勺

、

小茴香两勺

、

大料三颗

、

干辣椒 1个

、

料酒适量

、

海天老抽适量

、

醋适量

、

盐两小勺半

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
调料
步骤2/30 点击查看大图
葱姜蒜，姜不好的地方切下去，刮下皮，放盘子里
步骤3/30 点击查看大图
调料
步骤4/30 点击查看大图
12.4市场2斤18，切几段后再切，软脂肪不好切，五花肉切片，肥肉瘦肉分开放，陶瓷刀切
步骤5/30 点击查看大图
王妈从大西街买的，从中间一切为二，切小块1.12做
步骤6/30 点击查看大图
自己吃切大块，有点大
步骤7/30 点击查看大图
✔
步骤8/30 点击查看大图
不用倒油，先放肥肉，刚开始烂不出倒了点色拉油，不用倒，吴说火小点就行了，过了一会烂出好多油，烂的差不多倒入肥瘦相间，最后倒入瘦肉
步骤9/30 点击查看大图
冰糖三块(调色的，红茹茹的）干辣椒一个，茴香大料3个，花椒两勺，
步骤10/30 点击查看大图
恶魔
步骤11/30 点击查看大图
醋，老抽，料酒，热水壶稍加水250ml，电磁炉3个灯，定时15分钟，火上15分够了
步骤12/30 点击查看大图
10分钟时，铲一铲，加两勺半盐，定时4分钟，捞出时尽量把大料花椒扔了
步骤13/30 点击查看大图
12.15杨吴
步骤14/30 点击查看大图
先小火化冰糖✘
步骤15/30 点击查看大图
糖化的厉害放肉成拔丝的了，可能是冰糖多了，放葱姜蒜
步骤16/30 点击查看大图
醋老抽料酒盐两勺
步骤17/30 点击查看大图
12.29元旦活动做，一斤多肉，烂完倒电压力锅，少许水，排骨40分钟，出锅放盐，正好，许夸
步骤18/30 点击查看大图
花椒少许，大料两个，捻开，辣椒两个，老抽，盐两勺撒开，倒少量矿泉水，盖盖子
步骤19/30 点击查看大图
电压力锅100ml水肉到4了，45分钟，太烂了，杨说不能拿电压力锅做
步骤20/30 点击查看大图
宋的肉
步骤21/30 点击查看大图
3.29这次终于成功了，王说有点淡，料酒少了，腥味重，中午拿饭有点腻，快熟时放个尖椒
步骤22/30 点击查看大图
中午带饭可以这样拿，菜大米肉霍在一起
步骤23/30 点击查看大图
下次可以这样做，倒油，花椒葱姜蒜，兰土豆条，倒水，焖会，老抽盐，倒提前做好的肉，放葫芦，胡萝卜，西红柿
步骤24/30 点击查看大图
5.6准备做夹肉饼，切小块，水220ml 少了，肉有点干硬
步骤25/30 点击查看大图
7.9做的
步骤26/30 点击查看大图
老白烧饼，白皮饼，一切为二，里面一层一层的，肉切沫，放尖椒
步骤27/30 点击查看大图
7.10夹肉馍酱鸡蛋
步骤28/30 点击查看大图
7.9
步骤29/30 点击查看大图
8.5
最后一步点击查看大图
老王炖肉:商会买的，提前川完，倒油冰糖化开肉调料葱姜蒜干辣椒香叶桂皮耗油老抽，炖1:30为啥这么长时间，挺香的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-18

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