猪肘萝卜汤 宝宝超爱
这个汤是和二姨学的。有一次带着女儿去二姨家吃完晚饭,就有这道汤,超好喝。我一直是猪蹄或排骨炖汤,头一次看到用猪前肘炖汤,颠覆我的观念。当时就问了这道汤的炖法,现在有时间就试做了分享给大家。高压锅是炖肉汤的法宝,没必要学星级厨师或者广东人四五个小时吊汤,这个和两个小时炖汤味道一样,只是时间久汤头浓白赏心悦目。不啰嗦了,大家一起学习吧
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步骤1/5
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超市买的猪前肘,让师傅剁成4大块。回家后用清水冲洗浸泡血水,换3次水。时间仓促只泡了1个小时,最好4、5个小时,泡的越干净炖的汤越清,腥味越淡。
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步骤2/5
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冷水下泡好的猪前肘,加速6片姜和料酒去腥。水沸腾后把血水逼出来,同时在高压锅里烧煮汤的水。打沫干净后,在沸腾时把肉捞出来放到高压锅里。
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步骤3/5
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继续打沫,干净后加入4片姜。加盖等待
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步骤4/5
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等待中……1.3小时差不多就好了
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最后一步
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成品图,给女儿下面下菜吃依个人口味加入食盐和香醋
1 尽量买排酸的肉,口感好
2 用沸水煮肉汤容易酥烂,遇凉水的话肉的口感紧实,对于炖汤来说是错误的,煮汤水一次加够
3 猪皮上会有猪毛,在浸泡前用火燎燎毛
4 汤炖好了另起炖锅,把汤加入萝卜一起煮,萝卜软了就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-17
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