蜜红豆乳酪派

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“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。” 今天，是传统的七夕。是传说中牛郎和织女相会的日子！那咱们就用寓意相思的红豆来做个美食吧！红豆：具有健脾益肾、清热解毒、养心补血、利尿消肿等功效。男女老少皆宜。

食材清单加入采购清单

无盐黄油（派皮） 60克

、

糖粉（派皮） 50克

、

低筋粉（派皮） 125克

、

杏仁粉（派皮） 25克

、

鸡蛋（派皮）半个（约25克蛋液）

、

乳酪馅

、

奶油奶酪 50克

、

纯牛奶 50克

、

淡奶油 30克

、

鸡蛋半个

、

白砂糖 25克

、

低筋粉 12克

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先准备派皮材料（还有25克蛋液忘记拍进去了）。
步骤2/24 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤3/24 点击查看大图
糖粉过筛一下，和盐一起，加入软化的黄油中，搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
鸡蛋分三次加入黄油糊中，每次都要完全混合后，再加下一次蛋液（否则会导致油水分离）。
步骤5/24 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤6/24 点击查看大图
加入杏仁粉。按压的方式，把面糊按压均匀。
步骤7/24 点击查看大图
最后用手，把面团按压成团（成团即可，不要过度揉搓）。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
步骤8/24 点击查看大图
这个时候可以做乳酪馅。鸡蛋＋白砂糖＋牛奶＋淡奶油＋柠檬汁，手动搅打混合均匀。
步骤9/24 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤10/24 点击查看大图
加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀。（奶酪可以事先用电动打蛋器打一下）
步骤11/24 点击查看大图
混合好的乳酪液过筛一下，这样更细腻。
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接下来继续做派皮。取出松弛好的派皮，上下都铺上保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮，注意要比模具大。
步骤13/24 点击查看大图
拿掉前面那层保鲜膜，把模具轻轻放在擀好的派皮上。
步骤14/24 点击查看大图
模具和派皮一起倒扣，这样派皮就在模具上了，用手稍微整形一下，使派皮和模具完全贴合即可。
步骤15/24 点击查看大图
整形后，用叉子扎一些眼，这样派皮在烤的时候不会鼓包。
步骤16/24 点击查看大图
派皮里放一些生的豆类（红豆绿豆这些都可以），这样可以使烤好的派皮平整。
步骤17/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，200度，烤15分钟。
步骤18/24 点击查看大图
烤好的派皮稍微放凉，放入蜜红豆，再倒入乳酪液。（我买的现成的蜜红豆，也可以自己做，在豆果里搜索蜜红豆就能找到了）
步骤19/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
步骤20/24 点击查看大图
烤好，取出。美味的蜜红豆派就做好了。
步骤21/24 点击查看大图
可以在表面再放一点蜜红豆，不放也OK哒。
步骤22/24 点击查看大图
酥脆的派皮＋软糯香甜的蜜红豆＋香浓的乳酪馅。真的很好吃哟！
步骤23/24 点击查看大图
和爱的人，一起，来分享美食吧！
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美好的节日！美好的食物！美好的人生！

小贴士

1、做派皮，加蛋液的时候，一定要少量多次加，否则容易油水分离。 2、做乳酪液的时候，如果奶油奶酪软化得不够，混合的时候不太容易，可以在混合钱，先用电动打蛋器打一下，不用打发。 3、混合好的乳酪液需要过筛一下，这样乳酪液才会更细腻，口感会更好。 4、烤派皮的时候，里面放一些豆子，是为了派皮更平整，如果没有豆子，不放也可以，倒是派皮烤好后可能会不平整。 5、蜜红豆我买的现成的，自己做也可以，具体做法，大家可以在豆果里搜哟，有很多，做法也很简单。 6、每台烤箱都有自己的特性，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-17

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