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芝麻蛋白饼干

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一个蛋,两种饼干。 蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子,蛋黄换作蛋白,会是什么样的效果?孟老师的烟卷饼干,纯蛋白,油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干,会近似于那烟卷饼干么?难以想象可能的效果。老话说,实践出真知。一试便知。。。。。 用裱花袋来挤面糊,形状比使勺子规整了许多。。。
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小贴士

混合蛋白时,需以不规则方向搅拌,以免将蛋白打发。 以不规则方向搅拌面糊,可以防止面粉起筋。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-08-17

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