芳香排骨
这是从婆婆那里学来的,但是婆婆却不记得她为我们做过,我稍作改良了一下,老公说味道更好了,孩子也喜欢吃♥
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步骤1/8
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买回的排骨洗净后控下水分倒入料酒腌30分钟(只放料酒腌,别的什么都不放)时间到了冲洗一遍,锅里接凉水放入排骨.葱杆.生姜片,大火烧开15~20分钟左右转中小火(只要保持锅里一直翻滚煮着就行,火候自己拿捏,煮个40~50分钟)(也可以接清水放入肉,葱,姜直接在压力锅里肉筋档压熟,自己斟酌,那个方便用哪个)
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步骤2/8
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煮好的排骨放入一个大碗中放老抽适量搅拌均匀,确保每一块肉肉都被老抽染色(老抽一点要慢慢加太多颜色不好看,做出来黑乎乎的,味道也会偏重)接下来撒盐,五香粉,辣椒面,花椒粉,孜然粉拌匀,封保鲜膜放置40分钟让其入味
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步骤3/8
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接步骤二尾部的描述配图
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步骤4/8
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腌制时间到后,锅里放底部一点油,油热将腌好的排骨放入,小火慢慢煎,煎至焦黄(用平底锅应该效果更好,但是怕蹦油,炒锅能深一点,油不会乱蹦一灶台,火一定要小,小火其实不怎么会乱蹦油)
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步骤5/8
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煎到这种颜色和程度就OK了
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步骤6/8
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其实摆盘就是让自己做菜更有好心情,我用的黄瓜片,可以不刮黄瓜皮,不刮皮摆出来更好看一些,煎好的排骨摆放盘中,这道菜就基本完成了
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步骤7/8
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成品图,摆好后撒些白芝麻,OK大功告成
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最后一步
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这个是我没刮黄瓜皮摆拍的,是不是比图上的好看一些
再叨叨两句
1 排骨汤可以做份冒菜,煮碗面条,米线,馄饨,只要你能想的可以煮的都能做
2 这道菜比起别的做法做排骨好的一点就是不会太油腻,煎排骨的油多油少全看自己拿捏,好了絮叨这么多,方法奉上,给家人们做起来♥预览菜谱的时候觉得不刮黄瓜皮的摆盘好看,所以封面图就用的以前做的,必须还是我自己做的呦!☆♛♬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-16
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