【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕

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七夕将至，想要制作一款有特色的法式甜点，苦思冥想后得到了这个【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕，它的灵感来源于庞龙的歌曲《两只蝴蝶》，虽然是一首老歌，但是歌词里面表现出来的那种对彼此的真爱成为了经典，我把这种感觉做成了蛋糕送给我最爱的人，也祝愿天下有情人终成眷属。

食材清单加入采购清单

1、可可蛋糕胚

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

可可粉 15克

、

白砂糖 60克

、

玉米油 37克

、

冰酸奶 65克

、

2、果酱慕斯液

、

火龙果酱 10克

、

酸奶 400克

、

淡奶油 250克

、

白砂糖 30克

、

吉利丁片 10克

、

3、酸奶慕斯液

、

酸奶 100克

、

吉利丁片 2克

、

4、装饰

、

巧克力蕾丝适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
1、小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
步骤2/34 点击查看大图
2、快速倒入可可粉里搅拌均匀。
步骤3/34 点击查看大图
3、倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
步骤4/34 点击查看大图
4、筛入低筋面粉。
步骤5/34 点击查看大图
5、搅拌均匀。
步骤6/34 点击查看大图
6、倒入蛋黄。
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7、继续搅拌均匀。
步骤8/34 点击查看大图
8、蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
步骤9/34 点击查看大图
9、取一半蛋白霜放入可可糊中。
步骤10/34 点击查看大图
10、翻拌均匀。
步骤11/34 点击查看大图
11、倒入剩余的蛋白霜中。
步骤12/34 点击查看大图
12、翻拌均匀。
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13、倒入学厨戚风模中，轻轻震出气泡。
步骤14/34 点击查看大图
14、烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
步骤15/34 点击查看大图
15、把蛋糕片分成比慕斯圈小一边大小备用。
步骤16/34 点击查看大图
16、接下来制作果酱慕斯液。酸奶中倒入果酱搅拌均匀。
步骤17/34 点击查看大图
17、纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化备用。
步骤18/34 点击查看大图
18、淡奶油加入白砂糖打至稍微有纹路。
步骤19/34 点击查看大图
19、倒入融化的的吉利丁液，然后倒入酸奶果酱。
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20、搅拌均匀，果酱慕斯液就做好了。
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21、慕斯圈包好锡纸，放入一片蛋糕片。
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22、倒入适量的果酱慕斯液。
步骤23/34 点击查看大图
23、接着放入第二片蛋糕片。
步骤24/34 点击查看大图
24、再倒入适量的果酱慕斯液。
步骤25/34 点击查看大图
25、接着放入第三片蛋糕片。
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26、再倒入剩下的果酱慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤27/34 点击查看大图
27、趁着冷冻的时候我们来制作酸奶慕斯液。纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化后放入酸奶中搅拌至融化。
步骤28/34 点击查看大图
28、冷冻好的慕斯取出，倒入酸奶慕斯液，晃平表面，如果有气泡要用牙签挑破，这样才能得到光滑细腻有光泽的慕斯表面。放入冰箱冷藏过夜。
步骤29/34 点击查看大图
29、冷藏好的慕斯用电吹风吹一圈后脱模，用巧克力蕾丝装饰。
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成品图
步骤31/34 点击查看大图
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