Mille-feuille拿破仑
Mille-feuille，我最爱的法式甜品之一， 其实拿破仑蛋糕跟拿破仑并没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。
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步骤1/17
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将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）
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步骤2/17
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用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。
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步骤3/17
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冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。
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步骤4/17
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用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。
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步骤5/17
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撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，
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步骤6/17
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再擀成薄厚均匀的面片，
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步骤7/17
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像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
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步骤8/17
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最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
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步骤9/17
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烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。
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步骤10/17
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平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。
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步骤11/17
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牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。
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步骤12/17
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煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
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步骤13/17
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把煮好的年奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。
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步骤14/17
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然后再小火煮到浓稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀。
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步骤15/17
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盖上保鲜膜放凉备用。
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步骤16/17
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使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
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最后一步
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最后做自己喜欢的装饰就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-16
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