红茶珍珠爆浆蛋糕：

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这款珍珠爆浆蛋糕目前非常火爆，试了一下口感很不错，减肥的我还吃了3/1，尽量的控制呢哈哈珍珠是自制的，做奶茶的时候也可以放在里面，以前有写过一款奶茶食谱，如果需要可以在我的食谱里搜索。制作珍珠的时候水一定要烧开，并且立即加入木薯粉烫熟，这个操作起来会有一点难度。戚风红茶戚风，用的6寸普通模具。

食材清单加入采购清单

自制黑糖珍珠：

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木薯粉 86克

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水 50克

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玫瑰黑糖或纯黑糖 40克

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煮珍珠：

、

玫瑰黑糖 40克

、

水 800克

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红茶戚风：

、

鸡蛋 3个

、

红茶粉 6克

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开水 55克

、

低筋面粉 60克

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细砂糖 40克

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柠檬汁 2克

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玉米油 30克

、

爆浆奶油：

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先制作黑糖珍珠，把水和黑糖放入奶锅中加热烧开。
步骤2/24 点击查看大图
配方中86克木薯粉平均分成两份，每份43克，黑糖水烧开后迅速把其中一份加入搅拌均匀关火，在加入剩下的一份木薯粉搅拌均匀。如果水烧开没有迅速加入会影响最终的效果。
步骤3/24 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤4/24 点击查看大图
搓成长条
步骤5/24 点击查看大图
切成小段。
步骤6/24 点击查看大图
一个个搓成圆球。
步骤7/24 点击查看大图
锅里加入适量的水烧开，加入珍珠煮熟，木薯粉煮不熟吃了会引起拉肚子。
步骤8/24 点击查看大图
捞出用冷水浸泡备用。
步骤9/24 点击查看大图
锅里在加入配方煮珍珠的800克水和黑糖，加入煮好的珍珠在一起煮到汤汁浓稠的状态，煮珍珠锅底会留一部分的黑糖水，这个不要扔掉，待会打奶油要用到。
步骤10/24 点击查看大图
制作红茶戚风：把开水加入红茶中浸泡10分钟，冷却后加入玉米油搅拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
步骤12/24 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊备用。
步骤14/24 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发干性发泡。
步骤15/24 点击查看大图
分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀。
步骤16/24 点击查看大图
面糊装入6寸模具中。
步骤17/24 点击查看大图
烤箱提前预热170度中层上下火，烤40的分钟。（柏翠38升烤箱建议温度）
步骤18/24 点击查看大图
烤好的戚风出炉倒扣冷却备用。
步骤19/24 点击查看大图
把戚风蛋糕中间挖一个小洞。
步骤20/24 点击查看大图
淡奶油打到6分发，加入煮黑糖珍珠的水继续打发可以流动的状态。
步骤21/24 点击查看大图
奶油挤在中间的洞制作爆浆效果。
步骤22/24 点击查看大图
剩下的奶油抹在蛋糕表面，撒上黑糖珍珠，开吃！
步骤23/24 点击查看大图
成品切开图！
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成品图