哄娃利器,抱蛋凤尾虾!
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步骤1/6
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将新鲜的对虾去掉头,保留虾尾和最后一节虾壳用来保证造型,开背去掉虾线以备用。
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步骤2/6
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洋葱切丝,葱切葱花。处理好的对虾用料酒2g、盐1g、白胡椒粉1g、生粉5g抓至微微粘手的状态上浆,静置腌制10分钟。
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步骤3/6
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鸡蛋3个用生抽5g、盐1g、白胡椒粉1g、料酒2g调味,打散搅拌均匀。
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步骤4/6
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待油温升至4成热约120℃时,放入腌制好的对虾,小火煎至虾肉变色蜷起。
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步骤5/6
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热锅冷油,将洋葱丝炒至断生,倒入蛋液摊平。待蛋液底面凝固时放上对虾,撒入葱花。
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最后一步
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盖上锅盖小火焖2分钟至蛋液上层全熟即可。
1、煎蛋时一定要用小火慢煎,不然鸡蛋容易糊。
2、炒洋葱丝时不要用大火,炒至洋葱软身,变成半透明的状态就可以倒入蛋液了。
3、放洋葱可以增加香气,也能让蛋液更容易凝固,如果不喜欢洋葱的味道也可以替换成莴笋、胡萝卜等喜欢的蔬菜。
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发布于 2018-08-16
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