番茄洋葱牛肉(牛排快速版)
炖牛肉耗时太长。想快速吃到口感好的牛肉用牛排就简单多啦。 在美帝用牛排做比较方便。考虑到健康,选用低脂肪的牛排。 脂肪含量最低的是eye round roast/steak,其次是sirloin tip side steak, top round roast/steak, bottom round roast/steak以及top sirloin steak。 我用的是top sirloin,价格美好。 一般一块牛排200-250g。200g的top sirloin热量370卡,蛋白质41g,脂肪21g。 两个大番茄,440g的热量75卡左右。洋葱一个15卡左右。 这道菜除了油原材料热量500卡左右,加上吸收的油的热量大约350卡/一人份。营养又健康。
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步骤1/10
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准备食材,大小如图
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步骤2/10
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取一块牛排洗净,切(剪)块,放入温水泡十分钟去血水。水倒掉,加少许盐,黑胡椒碎,料酒如图,稍微按摩一下,腌制十分钟。
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步骤3/10
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牛排去血水的同时,切洋葱,去头尾,横竖十字切。泡水去辣。准备生姜片(分成两组),蒜。番茄十字切块。洋葱从水中取出时间按照洋葱种类而定。一般黄洋葱白洋葱不辣,浸泡时间短,紫洋葱较辣,就多换换水多泡泡。
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步骤4/10
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热油锅,下番茄,加盖大火片刻后,开盖加盐翻炒,加盖片刻后,炒出汁水后,连番茄带汁水取出备用。(锅不洗,直接加油润一下锅备用)
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步骤5/10
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牛肉腌制过程中,小锅里放适量水,加一组姜片,红花椒,青花椒,煮开备用。待牛肉腌制好后,放入热水锅里备用。
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步骤6/10
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油锅加热放冰糖两三颗,融化。待变棕红色,放入牛肉,翻炒上色。加入第二组姜片,料酒,翻炒加盖大火焖两分钟。连牛肉带牛肉汁盛出备用。(锅不洗)
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步骤7/10
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锅里放少许油,加蒜和干红椒(不喜辣不加干红椒)爆香。加洋葱翻炒,加盖大火焖,翻炒。待软,出汁后,开盖加入牛肉及牛肉汁。
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步骤8/10
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加少许老抽上色调味。加少许盐(可以尝一下),翻炒均匀大火焖一下。
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步骤9/10
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加番茄和番茄汁水,翻炒均匀,再焖一下。
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最后一步
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完工哈哈哈哈。由于用的牛排,很快就可以吃了。洋葱软化的时间掌握好,其他大火焖的时间可长可短。
番茄出汁水的简单方法,一般是热油锅,中火加番茄,直接加盖,等三分钟番茄就软了,翻炒,加盐,把番茄按按扁,加盖,一两分钟就出汁了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-16
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