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贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法

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贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】

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排骨 1200g

、

酱油 60克

、

大葱段适量

、

姜片适量

、

老抽适量

、

八角适量

、

桂皮少许

、

糖 2大勺

、

郫县豆瓣一大勺

、

花椒适量

、

干辣椒少许

、

香叶少许

、

白芷少许

、

五香粉少许

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
步骤2/10 点击查看大图
煮完排骨的汤留在锅中。
步骤3/10 点击查看大图
不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
步骤4/10 点击查看大图
倒入排骨翻炒上色。
步骤5/10 点击查看大图
加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
步骤6/10 点击查看大图
准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
步骤7/10 点击查看大图
所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
步骤8/10 点击查看大图
将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
步骤9/10 点击查看大图
最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-15

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