老面包
想起来小时候吃过的老面包,那个时候也没什么吃的东西,吃起来可香了!
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步骤1/10
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先把发酵的面团提前一天和好放入冰箱冷藏发酵15-17个小时,第二天再拿出来。再放入主面团的材料除黄油外所有的材料一起放入面包机,启动发酵面团程序,揉至20分钟后再加入黄油,重新开始启动发酵面团程序,直到发酵结束。取出面团称一下总重量,再分成能除得断的份量,揉圆醒发20分钟。
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步骤2/10
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取一个面团按扁,擀成长舌状。
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步骤3/10
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横着放,从上往下卷起来。
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步骤4/10
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再搓成长条状。
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步骤5/10
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在一头先扭一下。
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步骤6/10
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再把长的一头从下面绕过来。
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步骤7/10
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再把剩下的头藏在下面。
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步骤8/10
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全部按照这样做好排在烤盘里,烤箱调到发酵程序,温度调到30度,夏天发酵40分钟左右,冬天发酵60分钟左右。发酵结束后表面刷蛋黄液,烤箱预热至160度,烤30分钟左右,因为各人的烤箱温度不一样,注意观察,如果上色太快就调一下温度,或者上面盖一层锡纸。
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步骤9/10
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出炉放至温热就用保鲜袋装好,隔天再吃味道更好,非常柔软。
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最后一步
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成品。
如果不喜欢太甜的话,可以减掉一些糖。
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发布于 2018-08-15
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