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豌豆杂酱面的做法

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豌豆杂酱面

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成都人以前就喜欢吃这种用碱煮过的豌豆，当重庆豌豆面穿到成都之后，成都人更是喜欢的很。天气太热，面馆吃着太热，就自己在家做吧。

食材清单加入采购清单

福临门玉米U面一人份

、

肉末 50g

、

耙豌豆 2大勺

、

蚝油少许

、

老抽一勺

、

大葱少量

、

十三香一小勺

、

猪油一大勺

、

蒜末一瓣

、

熟辣椒油一勺

、

生抽一勺

、

花椒面少许

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪油化开，加入肉末炒散
步骤2/8 点击查看大图
炒散蚝油，加入老抽
步骤3/8 点击查看大图
加入十三香，加入大葱
步骤4/8 点击查看大图
加少量水，烧上色，收汁
步骤5/8 点击查看大图
耙豌豆放适量的水混合一下。
步骤6/8 点击查看大图
调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
步骤7/8 点击查看大图
下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
最后一步点击查看大图
捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-15

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