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酱香饼的做法

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酱香饼

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还记得酱香饼刚刚出现的时候，好吃君经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买，虽然到现在酱香饼已经流行了好久，但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的，酱香饼还是每次卖的最快。好吃君也一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~

食材清单加入采购清单

面粉 250g

、

洋葱 20g

、

盐 1g

、

生姜 1小片

、

大蒜 1个

、

五香粉 2g

、

白胡椒 2g

、

玉米淀粉 3g

、

植物油 10ml

、

番茄酱 5g

、

豆瓣酱 10g

、

白糖 5g

、

香葱 1小段

、

白芝麻 3g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
步骤2/30 点击查看大图
根据面粉的吸水性，添加清水和成面团
步骤3/30 点击查看大图
和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
步骤4/30 点击查看大图
接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
步骤5/30 点击查看大图
将三者都切成末备用。
步骤6/30 点击查看大图
玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
步骤7/30 点击查看大图
锅中倒5ml的油，小火加热。
步骤8/30 点击查看大图
放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
步骤9/30 点击查看大图
将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
步骤10/30 点击查看大图
倒入少许的清水，中小火煮开
步骤11/30 点击查看大图
然后加入水淀粉，加热搅拌均匀
步骤12/30 点击查看大图
到达一定的浓稠程度就可以关火，盛出酱料备用。
步骤13/30 点击查看大图
最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来
步骤14/30 点击查看大图
擀成较大的面片
步骤15/30 点击查看大图
在表面上抹一层植物油
步骤16/30 点击查看大图
再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
步骤17/30 点击查看大图
将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
步骤18/30 点击查看大图
再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
步骤19/30 点击查看大图
向下收口，尽量将面团揉圆。
步骤20/30 点击查看大图
将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
步骤21/30 点击查看大图
锅中倒5ml的油
步骤22/30 点击查看大图
将面饼放入锅中，大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
步骤23/30 点击查看大图
把饼子烙到两面金黄就可以啦。
步骤24/30 点击查看大图
烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
步骤25/30 点击查看大图
时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱
步骤26/30 点击查看大图
撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
步骤27/30 点击查看大图
做好的酱香饼就出锅啦~
步骤28/30 点击查看大图
切成小块儿~
步骤29/30 点击查看大图
O(∩_∩)O哈哈~
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开吃啦~

小贴士

1.烙饼的时候一定要全程小火。 2.酱料里也可以放少许的辣椒粉，增加辣味儿和香味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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