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避风塘香酥虾的做法

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避风塘香酥虾

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食材清单加入采购清单

基围虾 250g

、

姜 10g

、

料酒 10g

、

白胡椒粉 1g

、

糖少许

、

盐 2g

、

蒜蓉 50g

、

面包糠 60g

、

葱少许

、

淀粉适量

、

调和油适量

、

小米椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入姜汁料酒白胡椒粉和盐，腌制30分钟
步骤2/6 点击查看大图
将蒜蓉加入100度的油锅，小火炸至金黄后捞出放凉，蒜油留用
步骤3/6 点击查看大图
加入适量蒜油，放入面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉备用
步骤4/6 点击查看大图
将腌制好的虾均匀的裹上一层薄薄的淀粉
步骤5/6 点击查看大图
放入160度的油锅（油刚没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时捞出，待油烧至180度时回锅大火复炸30秒捞出沥油用余下的蒜油，这样会更香
最后一步点击查看大图
倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈，中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加盐和糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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