夏日必备----小龙虾馒头
1.空调房做!!!现在外面温度34,只能开空调 2.冰牛奶不可少,这样面团温度低,可以非常好控制发酵速度 3.没有模具,纯属手捏,天气太热,真的做不到所有步骤多拍照,已尽力,有什么问题留言,我会回复
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步骤1/17
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中筋面粉+冰牛奶+酵母+玉米油+酵母和成光滑的面团,然后取10g白面团。10g+竹炭粉做成黑色面团。40g+一丢丢红曲粉做成粉红色面团。剩下的多加点红曲粉变成红色面团。
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步骤2/17
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做虾头:每个大概15-18g 滚圆 我今天做了8只虾
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步骤3/17
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一头搓成尖尖,一头用刮板弄平,如图所示
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步骤4/17
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做虾身体:一共5个球球,大概8g-5g之间,如图就是从大到小
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步骤5/17
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虾身体的五个球球粘合,从大到小,然后放在油纸上
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步骤6/17
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取大概8g面团,擀开成3cm圆形
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步骤7/17
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中间用剪刀一分为二(这样做2个虾的尾巴)
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步骤8/17
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用剪刀剪成3或者4瓣
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步骤9/17
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用刮板压出花纹,然后收尾如图搓成尖尖
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步骤10/17
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取3g左右粉红色面团(这些小细节我都是凭感觉,没有称重),搓成虾身体的长度,然后擀扁,宽度也和虾身体差不多
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步骤11/17
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将粉色肚皮的面团粘合在虾身体的5个球球的长条上
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步骤12/17
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用红色面团搓水滴状长条 长度约1.5cm-2cm左右 如图,我每个虾做了8条腿,具体几条腿我不知道啊!
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步骤13/17
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将刚刚搓的小水滴形状的虾腿和尾巴粘合在虾身体上,下头上做大钳子,两个小球球,然后大钳子大概5g的面团搓成水滴状,中间用剪刀剪开粘合
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步骤14/17
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眼睛用白色面团和黑色眼珠
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步骤15/17
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趴着的龙虾
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步骤16/17
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卷曲的龙虾样式如图
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最后一步
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室温(今天33度)放置10min,冷水上锅,大火,然后煮开后转中火,一共15min,关火焖2min开盖,放凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-14
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