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墨西哥奶酥蜜豆包（水合法揉面）

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KK琦

松软香甜的蜜豆面包，加上一出炉就酥酥的墨西哥奶酥，咬一口，酥酥沙沙绵绵软软，口感简直棒呆！ 用水合法（冷藏）揉面，既有助于快速出膜，也有利于夏天控制面温。 （此配方用学厨迷你热狗8连模可做8个面包）。
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食材清单 加入采购清单
高筋面粉 250克
、
细砂糖 20克
、
盐 1克
、
奶粉 12克
、
软化黄油 30克
、
干酵母 3克
、
清水（揉面） 140毫升
、
清水（化酵母） 20毫升
、
蜜豆 适量
、
【墨西哥奶酥】
、
软化黄油 20克
、
细砂糖 15克
、
低筋面粉 20克
、
鸡蛋液 25克
烹饪步骤
步骤4/27

  展开全部27个步骤

小贴士

1、夏天揉面要注意控制面温，室温控制在22-25度，揉好的面团面温应在26度左右。2、我是手揉，若用机器揉面按相同程序操作即可。3、发酵时间不固定，以面团状态为准。4、烘烤温度和时间可根据实际调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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