无锡著名小吃—开洋馄饨
无锡的著名小吃—开洋馄饨,,作为一个土生土长的无锡人,从小吃的就是开洋馄饨,普遍的开洋馄饨都是放豆腐干的,上次无锡一家超王记的师傅告诉我,放一包榨菜会比放豆腐干好吃很多,所以这次就来试一试老师傅的说法
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步骤1/8
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准备开洋,我买的是半干的,所以不用泡发,如果你买的是干的,要用黄酒泡一下。
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步骤2/8
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开洋剁碎,一定要很碎。
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步骤3/8
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榨菜也剁很碎。
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步骤4/8
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我用的就是超市里很普通的一包榨菜。
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步骤5/8
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肉末要肥瘦相间的,不能纯瘦肉,加入开洋和榨菜,一个鸡蛋,料酒,盐,味精,食用油,生姜粉拌匀(没有生姜粉的可以把生姜剁碎放进去,生姜粉是要纯的生姜粉,不能用混合生姜粉)
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步骤6/8
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拌匀包馄饨
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步骤7/8
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我上次包了很多大馄饨了,这次包点小的,买的是小馄饨的皮子。
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最后一步
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下馄饨就行了,汤底是生抽,盐,味精,香油,小虾米,紫菜,经供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-14
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