老婆饼(无需猪油)
139克
66克
337克
2458
千卡
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步骤1/12
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鸡蛋打匀,加入奶黄馅所有材料搅拌均匀,蒸锅上汽后放入蛋黄糊蒸20分钟,每隔五分钟搅拌一次,蒸好晾凉备用
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步骤2/12
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水油皮配料混合均匀,揉成可以拉出筋膜的光滑面团,盖上保鲜膜静置15分钟,我用的面包机和面功能10分钟,然后在面包机里静置15分钟取出
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步骤3/12
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油酥配料混合均匀抓成面团
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步骤4/12
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油皮面团和油酥面团均分成20份
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步骤5/12
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取一份水油皮擀圆,油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置
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步骤6/12
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包好的油酥皮擀成长条,翻面由上而下卷起,卷好后的油酥皮盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/12
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15分钟后擀开,再次由上而下卷起,盖保鲜膜15分钟
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步骤8/12
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15分钟后,取一块用手指按压中间,将两头向中间捏
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步骤9/12
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擀成圆形,边缘擀薄些,奶黄馅分成20份,取一份放中间包起,收口朝下放在铺了油纸的烤盘上
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步骤10/12
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按成小饼,表面刷蛋液,用刀在饼面切三个小口,一定要切透表面,撒黑芝麻装饰,烤箱上下火180度预热10分钟,放入饼烤20分钟左右至表面金黄
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步骤11/12
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取出晾凉放冰箱冷藏,尽快食用
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最后一步
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酥酥的,奶香四溢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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