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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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1.配菜可以是土豆或其它； 2.配料图方便可以用火锅料，但自己配料更健康； 3.配料表中前面的必备，后面四种可以不加，也可酌情加点别的。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

土豆 250g

、

藤椒 5g

、

（红）糖 20g

、

香叶 0.5g

、

自制豆瓣酱 40g

、

小茴香 5g

、

蒜 10g

、

辣椒油 8g

、

耗油 10g

、

（红烧）酱油 10g

、

藤椒油 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨用冷水煮沸两三分钟后出锅，目的去杂质、为后面熟透打底。
步骤2/6 点击查看大图
菜籽油适量多放点，烧热后加入:豆瓣酱、蒜、小茴香、香叶、藤椒。
步骤3/6 点击查看大图
接着先下排骨，翻炒一会儿后加入土豆（也可以是其它配菜）。
步骤4/6 点击查看大图
加水闷煮，为更好地熟透。为了增味我又加入了红糖（白糖也可以）、辣椒油、红烧酱油、耗油、藤椒油，后面四种不是必须加，作用是增色、增辣味和盐味。
步骤5/6 点击查看大图
闷煮到水快没有，即变成浓汁才关火。
最后一步点击查看大图
起锅撒点小葱，美味!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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