夏日必备~基础原味的稳定奶油酱
炎炎夏日,你是否还在为淡奶油难打发,难保存而苦恼呢?马牙牙分享常用口味的淡奶油稳定配方,不易融化,无添加剂口感更好,用来做夹心,抹面和裱花都适用哦~更多口味淡奶油稳定酱请加美食交流微信:amodas
40克
2克
15克
388
千卡
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步骤1/7
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吉利丁片放入冷水中泡软。吉利丁有凝固淡奶油的作用,少量添加不会影响奶油口感。
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步骤2/7
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隔水加热20g的淡奶油,温度约40℃。40-60℃是融化吉利丁的温度,超过60℃吉利丁会失去凝固性,加热时间要短,水开后立刻关火。
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步骤3/7
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吉利丁片放入淡奶油中,快速搅匀。
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步骤4/7
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搅匀后倒入80g淡奶油中,搅匀包保鲜膜冷藏过夜,8小时以上。
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步骤5/7
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冷藏后的淡奶油,使用电动打蛋器打发。
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步骤6/7
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打发后加入少量色素调色。
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最后一步
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淡奶油在28℃的室温下,花纹清晰可保持30分钟以上,做好要注意冷藏哦~
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发布于 2018-08-13
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