牛肉包子
第一次发面蒸包子,为了迎合儿子的胃,我也是豁出去了
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步骤1/11
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用温水把市面上买的酵母粉冲开,温水可以让面发的更快,一般半袋就可以,如果你蒸的比较多就要多放些酵母粉,和面的多少取决于家里的蒸锅大小,面活到适当的硬度(不能太软,不算醒面后会更软)
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步骤2/11
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用保鲜膜把盆封住,然后醒面2个小时
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步骤3/11
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准备包子的馅料
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步骤4/11
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放入盐,鸡精,香油少量,五香粉,老抽开始搅拌,搅拌均匀后看面醒好没
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步骤5/11
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面醒好后,可以看到类似的马蜂窝状,这样面就醒好了,夏天温度高醒面比较快,冬天相对慢一些
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步骤6/11
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把醒好的面放在案板上多揉几遍
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步骤7/11
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做成小屉子,用擀面杖擀成圆形面片,中心稍微厚点,周围可以稍微薄点,这样可以防止蒸出来后包子底烂掉
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步骤8/11
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开始包了,包好了的包子放在案板上醒着,等全部包完开始摆放在笼屉上,放之前,笼屉上面一定要抹油,不然蒸好的包子会粘包子底部
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步骤9/11
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摆放在笼屉的时候不能太挤,因为蒸的过程包子还要变大一点,如果太挤,熟了后就都粘在一起了,现在锅里可以放适量的凉水,然后把放了包子的笼屉直接放进锅里,这就叫冷水蒸馍,这样出来的馍馍很软很泡,放好后直接开大火,直到锅烧开后3-5分钟,然后中小火,如果是纯素的包子,从锅烧开计时15分钟就停火。如果是肉包子,从锅烧开计时20分钟后停火
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步骤10/11
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停火后等待个3分钟左右开锅,提出笼屉,把包子翻个底朝天晾晾,等凉后就可以放冰箱了
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最后一步
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香喷喷的牛肉包咬一口,哇⊙∀⊙!,口水四溢,赶快行动吧,把美味带给最爱的人!
冲酵母粉最好用温水,不能超过三十度的温水,还可以适当放点碱,比方人计较喜欢放碱,根据自己口味定,一定要冷水蒸馍,这样口感会超级棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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