用这份来自西域的美食,迎接秋季
这份来自很会用香料并且懂得吃肉地区的新疆大盘鸡,有肉有面大满足,作为秋天的开头最合适不过了,就着汤汁可以连盘子都舔干净。 吃顿好的,丰盛的,补充好能量,能量满满地迎接清爽的秋季! 这份大盘鸡有别于传统,采用了海南文昌鸡来下锅,肉质嫩滑,味道鲜美。地道劲道的皮带面,则使用了KitchenAid抬头式厨师机来制作,配上压面配件,从揉面团到压面都能轻松完成,一个人就能准备一大份的大盘鸡,省时省力,美味即享。
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步骤1/7
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皮带面:将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌缸中,以4档速度搅打成团,期间用硅胶铲将缸壁的面粉刮下来,再以2档速度搅打面团至光滑,取出后盖上保鲜膜饧10分钟
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步骤2/7
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将面团撒上手粉,压扁,用刀切成1.5厘米的宽,KitchenAid厨师机接上压面配件,厨师机4档速度、压面配件2档厚度,将面团压制成厚度适中的宽面条后,正反两面撒上手粉
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步骤3/7
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火力调至中高火,待锅中水沸腾后,将宽面条轻轻拉长放入锅中,直至全部面条煮完,煮熟后捞出放入冷水中冷却,再捞出沥干水分
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步骤4/7
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大盘鸡:火力调至中高火,向锅中加入植物油,放入花椒炸至黑褐色,捞出花椒丢弃;再放入八角、大蒜、姜,炸至金黄色捞出备用
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步骤5/7
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火力调至中火,向锅中放入糖,炒至棕红色,加入鸡肉、炸过的大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀,煸炒至鸡肉呈金黄色,加入生抽、啤酒、香叶、盐加盖炖煮10分钟
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步骤6/7
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向锅中加入土豆翻炒均匀,加盖继续炖煮10分钟,加入洋葱、青红椒,加盖煮3分钟,放入大葱翻炒1分钟
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最后一步
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盛入盘中,当中放入煮好的皮带面,即可享用
如果没有新疆干红椒可以用一般干红辣椒代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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