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嵊州豆腐年糕

浏览 247708 · 收藏 1342 · 学做 1

豆腐和年糕在高汤里煨着，同样吸饱了汤汁。这豆腐呢变得绵软，每一寸缝隙都能嗦出鲜味儿；这年糕呢非要在口舌里弹上3秒才会乖乖地碎一嘴，迸出汤的鲜味儿来。一齐放嘴里扒上两口再灌半碗汤，好吃到连碗一锅端。

食材清单加入采购清单

豆腐 1块

、

年糕 150克

、

雪菜 30克

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜 40克

、

猪里脊 80克

、

小葱 2根

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
步骤2/7 点击查看大图
摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
步骤4/7 点击查看大图
继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
步骤5/7 点击查看大图
倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
步骤6/7 点击查看大图
等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
最后一步点击查看大图
最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。

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发布于 2018-08-12

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