干煸糟菜泥鳅
用的是古田县特有的糟菜，用超市买的包装闽清糟菜做不出这个味
20克
1克
14克
198
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/12
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提前一晚上用适量清水养泥鳅，让其吐干净沙土，在用适量清水泡泥鳅，第二天中午煮饭前换水再把泥鳅洗干净
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步骤2/12
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把泥鳅清洗干净，放漏勺上沥干净水。我买的是小泥鳅，就小指头粗，没啥肚子，就没有开肚子了。
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步骤3/12
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开小火，炒锅里加适量的凉油，待油加热后放入小泥鳅煎。
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煎到一面金黄后，将小泥鳅翻面再煎。如果感觉锅中油不够，可以再加点油。
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步骤5/12
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这是古田糟菜，之前洗了切了放冰箱冷冻，所以拿出来有点冰渣子。
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步骤6/12
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用小火将小泥鳅慢慢的煎至两面金黄。注意用小火慢煎，不然会焦。煎的时候，可以用锅铲压着小泥鳅煎，会煎的更透。
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步骤7/12
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加入姜丝、葱头、盐巴、白砂糖。
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步骤8/12
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加入古田糟菜，翻炒。
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步骤9/12
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加入小半碗热开水，继续翻炒。加热开水可以加速调料融化和入味。
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步骤10/12
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加入适量香醋，继续翻炒。
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步骤11/12
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关火，加入少许味精，用菜的温度将味精拌匀。
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最后一步
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出锅装盘。一道美味的干煸糟菜泥鳅就做好了。
全程都要用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-12
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