【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以美美哒

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南瓜花朵面包，无需复杂造型，新手都可以轻松做出美美的面包，而且加入了南瓜泥，更有营养。如果你恰好对其他面包还不能很好的驾驭，不妨来试试，简单制作好吃好看的面包。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

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南瓜泥 100克

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水 90克

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白砂糖 25克

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盐 3克

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耐高糖干酵母 3克

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黄油 25克

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鸡蛋液、白芝麻适量

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可做8寸圆模1个加6寸1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥。这里需要注意，南瓜不同，含水不同，所以配方中的水，一定要预留一些，看情况再增加。
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在厨师机桶中，加入南瓜泥，水（水要预留一点，酌情再加）盐，糖，面粉，最后撒上干酵母。开启程序，搅打成面团。这个过程可以观察面团状态，决定是否需要加入预留的水，加水的话也最好是少量多次。
步骤3/14 点击查看大图
直到面团是一个比较光滑的面团了，就加入室温软化的黄油。
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放到干净的面盆中，覆盖保鲜膜，在温暖的地方发酵。夏天室温大约28度，30-40分钟。发酵到体积明显增大，大约2倍大，具体判断方法请看小贴士。
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取出面团，来进行排气，面包的排气不同于馒头，需要再揉到完全没气泡，面包是要轻轻的摁压，让大气泡排出，摁压的时候会感受到有小气泡在面团中破裂的感觉。不可以使劲揉。
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称重面团后，我用了食材的一部分量，等分了10个面团，大约1个小面团30克。放到了8寸模具中。
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滚圆面团，方法是，用手扣住小面团，在揉面垫上转圈，可以用手掌部位的力度来滚圆，同时这也是再次排气过程。
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如果是非不粘模的话，需要涂一些油来防粘。
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滚圆的小面团，放到模具的大圈部分，调整好位置。盖好保鲜膜，放到温暖地方来进行第二次发酵。
步骤10/14 点击查看大图
大约发到1.5倍大，手指触摸表面是有弹性，犹如婴儿般的肌肤，就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火，并准备好蛋液和白芝麻。用毛刷刷蛋液，再撒上适量的白芝麻。
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱最下层，上火170度，下火165度，烤22分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉脱模放到冷却架冷却。
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可以直接吃，或者涂抹果酱，或者做成花环汉堡也是不错的。
最后一步点击查看大图
美味的南瓜花环面包就完成了

小贴士

1、配方是可做1个八寸+一个6寸，可以根据需求来调整面团用量。制作一个八寸的话，可以做食材约2/3的量 2、配方中的水，不要一次倒入，需要预留一些，因为面粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。 3、如果是手揉面的话，可以选择等比少揉一些，来感受下面团状态的变化，也是先除黄油外的食材，成光滑团后加黄油，出结实大片的膜。 4、面团发酵的判断，手指沾粉在面团顶部戳个洞，洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了，如果很快回缩，说明还没有发酵完成，可以适当延长时间。当然，如果戳开洞，洞口表面有塌陷，或者表面产生很多气泡就是发过头了，做的面包口感就差点。新手的话，可以多次检查面团的方式来判断是否发好。

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发布于 2018-08-11

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