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果酱原蒸双皮奶的做法

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果酱原蒸双皮奶

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说起顺德，最出名的甜品，非双皮奶莫属。何为双皮奶呢？顾名思义，它就是含双皮之奶。相传，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。看！有时候，不小心皮了一下，就可能成就一道美食。人啊，同样的东西吃多了，总是会腻的。传统的双皮奶虽好，但顺德人们天天吃，还是忍不住要皮一下，毕竟开心啊~双皮奶怎么皮？当然是要够创意、够新奇啦~

食材清单加入采购清单

全脂牛奶 400毫升

、

淡奶油 40克

、

炼奶 60克

、

蛋清 53克

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅，混合均匀。
步骤2/15 点击查看大图
在容器底部铺上果酱，口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。
步骤3/15 点击查看大图
将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。
步骤4/15 点击查看大图
倒入容器，放置温凉。
步骤5/15 点击查看大图
放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。
步骤6/15 点击查看大图
挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层。
步骤7/15 点击查看大图
混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清。
步骤8/15 点击查看大图
给蒸锅内加水到1L左右，不知道加多少才合适，那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗，标好水位线，可以说是超贴心哒~
步骤9/15 点击查看大图
用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。
步骤10/15 点击查看大图
表面蒙保鲜膜。
步骤11/15 点击查看大图
将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。
步骤12/15 点击查看大图
设定800W快速烹饪档位，并设置12分钟。
步骤13/15 点击查看大图
蒸锅12S快速出蒸汽，开始工作了。
步骤14/15 点击查看大图
设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开。
最后一步点击查看大图
蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。

小贴士

因为本身在罐子底部放了果酱，并且有炼奶，所以可以不用加糖，也有充足的甜味。如果还觉得甜度不够，可以在牛奶混合物里加入10-20G细砂糖，搅拌均匀后一起加热即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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