网红脏脏茶的秘密

浏览 7623 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑糖珍珠奶茶已经风靡好一段时间了，作为网红产品，基本已成为各家奶茶铺的标配。其实黑糖珍珠奶茶早已出道，最先是台湾陈三鼎的“青蛙撞奶”风靡台湾，形似青蛙卵的热黑糖珍珠，加入冰牛奶，一冷一热撞出新味道，又被台湾老虎堂改造成了“波霸厚鲜奶”，后来火到了大陆有了“脏脏茶”，“波波茶”，“鹿丸可可鲜奶”等艺名。说到底还只是一杯“黑糖珍珠奶茶”，黑糖是蔗糖最初始的样子，没有提炼过，有甘蔗的清香也有蔗糖的醇厚，和奶茶结合治愈指数完全不输奶盖。做好一杯黑糖珍珠奶茶，对于原料还是有点要求的，黑糖不能用红糖代替，奶要选好奶不然口感大打折扣哦，茶用发酵过的红茶最佳，这次用的是嫣红，也可以按自己的喜好做茶底，当然也可以完全是牛奶哦。

食材清单加入采购清单

黑糖30g

、

黑白淡奶30g

、

水20g

、

木薯淀粉30g

、

红茶25g

、

牛奶100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将水和黑糖放入锅中，煮至黑糖完全融化，倒入木薯淀粉中快速搅拌，不烫手后揉成面团。这里要说一下，成功的面团是表面无光泽，不流动的，如果你做的是诡异的流动的形态并且有光泽就是失败哦，请重来（别问我怎么知道的）
步骤2/7 点击查看大图
面团切成小粒，捏成小球，水烧开煮10分钟，再用小火煮分钟，关火再焖一会。煮好的珍珠晶莹剔透，不够黑可以再第一步多放黑糖。
步骤3/7 点击查看大图
奶茶，25g茶叶倒入开水泡9分钟滤出，150g的茶兑入100g牛奶，在倒入30g黑白淡奶，奶茶底就好啦，单独喝也很好喝，放冰箱冷藏一会。。
步骤4/7 点击查看大图
熬黑糖糖浆了，50g黑糖加水，开中火慢慢熬至浓稠状态倒入珍珠，你会发现越熬越浓稠
步骤5/7 点击查看大图
玻璃杯中底部倒满黑糖珍珠，摇晃杯子让糖浆挂壁，倒入冰奶茶。一杯网红茶就做好啦。
步骤6/7 点击查看大图
你可以看见挂壁的黑糖渐渐融入到奶茶中，喝前用吸管搅拌哦
最后一步点击查看大图
开喝！