奶酪蛋糕
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步骤1/13
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奶酪，放至常温解冻
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步骤2/13
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黄油软化，或者直接融化它
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步骤3/13
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面粉，糖，鸡蛋，称量好，备用
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步骤4/13
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奶酪和牛奶隔水融化，不停搅拌均匀顺滑至无颗粒
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步骤5/13
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加入黄油，搅拌均匀，拿出放凉备用
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步骤6/13
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鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，蛋黄一个个加入，搅拌。
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步骤7/13
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筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒状态
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步骤8/13
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搅拌好，蛋黄糊如图
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步骤9/13
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蛋清分三次加糖打至湿性发泡即可，即不要发的太硬，有点小勾，太硬，后面烤容易裂。在打发蛋清的时候，可以预热烤箱，180度，上下火，预热10分钟。
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步骤10/13
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先把三分之一蛋白，放到蛋黄糊里搅拌，不能画圈搅拌。然后拌匀后，再将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀备用。
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步骤11/13
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将蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，可在模具底部铺一层油纸，防止蛋糕糊流出粘底。摔几下，震出气泡。
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步骤12/13
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放入烤箱下层：烤箱最低底放入一盆热水，180度烤15分钟，140度烤45分钟，如果表面没有上色，可调200度，上火，烤10分钟左右，随时观察上色，以免烤糊，烤好后先不拿出，烤箱焖30分钟。
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最后一步
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成品！
水浴法，蛋糕可盖锡纸，保持嫩度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-10
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