奶酪蛋糕
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步骤1/13
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奶酪,放至常温解冻
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步骤2/13
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黄油软化,或者直接融化它
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步骤3/13
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面粉,糖,鸡蛋,称量好,备用
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步骤4/13
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奶酪和牛奶隔水融化,不停搅拌均匀顺滑至无颗粒
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步骤5/13
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加入黄油,搅拌均匀,拿出放凉备用
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步骤6/13
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鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,每次加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加入另一个,蛋黄一个个加入,搅拌。
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步骤7/13
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筛入低粉,搅拌均匀,无颗粒状态
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步骤8/13
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搅拌好,蛋黄糊如图
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步骤9/13
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蛋清分三次加糖打至湿性发泡即可,即不要发的太硬,有点小勾,太硬,后面烤容易裂。在打发蛋清的时候,可以预热烤箱,180度,上下火,预热10分钟。
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步骤10/13
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先把三分之一蛋白,放到蛋黄糊里搅拌,不能画圈搅拌。然后拌匀后,再将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀备用。
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步骤11/13
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将蛋糕糊,倒入蛋糕模具中,可在模具底部铺一层油纸,防止蛋糕糊流出粘底。摔几下,震出气泡。
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步骤12/13
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放入烤箱下层:烤箱最低底放入一盆热水,180度烤15分钟,140度烤45分钟,如果表面没有上色,可调200度,上火,烤10分钟左右,随时观察上色,以免烤糊,烤好后先不拿出,烤箱焖30分钟。
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最后一步
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成品!
水浴法,蛋糕可盖锡纸,保持嫩度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-10
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